Peut-on congeler des lardons : tout savoir sur la conservation

Tu viens d’acheter une belle barquette de lardons pour tes recettes, mais tu ne vas pas tout utiliser d’un coup ? Tu te demandes si tu peux les congeler pour éviter le gaspillage ? 🤔

Excellente question ! Congeler des lardons est en effet une solution super pratique pour toujours en avoir sous la main. Que ce soient des lardons crus ou déjà cuits, il existe des techniques simples pour bien les conserver au congélateur.

Je vais te partager tous mes conseils pour congeler tes lardons dans les meilleures conditions et les utiliser quand tu en as envie !

L’essentiel à retenir

• Congélation : Les lardons crus et cuits se congèlent parfaitement avec la bonne technique
• Durée : Conservation possible 2 à 4 mois au congélateur selon le type
• Méthode : Pré-congélation à plat puis emballage hermétique pour éviter qu’ils collent
• Décongélation : Au réfrigérateur de préférence ou cuisson directe depuis le congélateur
• Portionnage : Diviser en petites portions pour faciliter l’utilisation
• Étiquetage : Noter la date de congélation pour respecter les durées de conservation

Peut-on vraiment congeler tous types de lardons ?

La réponse est oui ! Que tu aies des lardons crus, cuits, fumés ou même des lardons Herta, tous se congèlent sans problème. Les lardons crus gardent même mieux leur texture que les cuits après décongélation.

Les lardons fumés conservent particulièrement bien leur saveur après congélation. Le processus de fumage aide à préserver leurs qualités gustatives. Pour les lardons déjà cuits, ils peuvent devenir légèrement plus fermes, mais restent parfaitement utilisables dans tes recettes.

Tu peux également congeler d’autres types de charcuterie comme les allumettes de jambon ou le jambon blanc en tranches. La technique reste similaire : emballer chaque tranche individuellement pour éviter qu’elles se collent entre elles.

Dans leur barquette d’origine ou pas ?

Tu peux congeler tes lardons dans leur barquette si elle n’est pas encore ouverte. Cependant, ce n’est pas la méthode la plus pratique ! Une fois décongelés, tu devras tout utiliser d’un coup.

Il vaut mieux les sortir de leur emballage d’origine et les portionner. Tu pourras ainsi utiliser juste la quantité qu’il te faut pour chaque recette, sans gaspillage.

La méthode parfaite pour congeler des lardons

Pour bien congeler tes lardons, voici ma technique en plusieurs étapes simples :

D’abord, étale tes lardons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Cette pré-congélation pendant plusieurs heures va éviter qu’ils se collent en bloc.

Ensuite, transfère-les dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Chasse bien l’air du sac pour éviter la formation de cristaux de glace. Tu peux aussi utiliser du film plastique puis les mettre dans un récipient hermétique.

N’oublie pas d’étiqueter avec la date de congélation ! C’est essentiel pour respecter les durées de conservation et éviter de garder tes lardons trop longtemps.

Combien de temps les conserver ?

Les lardons crus se conservent 3 à 4 mois au congélateur, tandis que les lardons cuits tiennent plutôt 2 à 3 mois. Au-delà, ils perdent en qualité gustative même s’ils restent consommables.

Pour comparaison, au réfrigérateur, une barquette non ouverte se garde environ une semaine. Une fois ouverte, il faut les consommer sous 48 heures. Tu vois l’intérêt de la congélation !

Comment décongeler et utiliser ses lardons congelés

Pour décongeler tes lardons, le mieux est de les sortir du congélateur et de les laisser au réfrigérateur pendant quelques heures. Cette décongélation lente préserve leur texture.

Mais tu peux aussi les faire cuire directement congelé ! C’est même très pratique pour les recettes sautées. Il suffit de les mettre dans la poêle et de les faire revenir un peu plus longtemps.

Pour savoir si des lardons congelés depuis longtemps sont encore bons, vérifie qu’ils n’ont pas d’odeur bizarre et qu’ils ne présentent pas de zones blanchâtres (brûlure de congélation). Si c’est le cas, tu peux retirer la partie abîmée et utiliser le reste.

Quelques précautions à prendre

Évite de recongeler des lardons déjà décongelés. Comme pour tous les produits, cela peut altérer leur qualité et présenter des risques sanitaires.

Certains types de charcuterie plus gras comme les rillettes ou les pâtés en gelée supportent moins bien la congélation. Ils peuvent perdre leur texture crémeuse.

Pour une conservation optimale, assure-toi que ton congélateur maintient bien une température constante de -18°C. Et évite de laisser tes lardons à température ambiante trop longtemps avant de les congeler.

Tu vois, congeler des lardons c’est vraiment facile ! Cette technique te permet d’avoir toujours des lardons sous la main pour tes carbonara, quiches ou salades. Plus besoin de courir au supermarché à chaque fois que tu as une envie de cuisine gourmande ! 🥓